さごはち– tag –

米は、ご飯になったあとも、食卓を育てる。塩と麹、米を合わせた漬け床に、季節の野菜を漬ける三五八漬け。その名前の由来と麹の働き、農作業を支えた台所の工夫から、福島に息づく発酵文化をたどります。