いずし– tag –

魚と米と麹を重ね、冬の時間に預ける。北海道の飯寿司には、海の恵みを未来の食卓へつなぐ知恵が息づいています。保存食から祝いの一皿へと受け継がれた、北の土地と人の物語をたどります。