納豆– tag –

納豆に麹と塩を加え、時間とともに味を育む。青森県十和田周辺に伝わる「ごど」には、家庭ごとの知恵と記憶が残っています。起源にまつわる謎から、製法を聞き取り未来へつなぐ人々まで、小さな器の向こうにある物語をたどります。