在来作物– tag –

2005年、横浜の味噌屋が庭に大豆をまいた。相模原の津久井で受け継がれてきた豆を使いたかったが、工場で仕込めるほどの量が手に入らなかった。味噌が蔵で熟成する数か月の前に、豆が畑で過ごした夏と秋がある。