燻製– tag –

大根が乾く前に、冬が来る。秋田のいぶりがっこは、囲炉裏の熱と煙を使う暮らしの知恵から生まれました。燻し、漬け、待つ仕事と、新しい食卓へ広がる味。その香りの向こうにある雪国の風景をたどります。