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奄美大島で挑戦が続く国産バニラ「阿麻彌姑バニラ」。土壌だけでなく、湿度、微生物、太陽熱、人の手間が重なり合い、香りが生まれる。試作プリンとオンライン取材から、“環境で育つ香り”を考える。

夕方の鵠沼海岸に流れる潮の香り、相模湾の風、藤沢の気候。その風土から生まれる「鵠沼魚醤」と生ハム「生豚」を取材した。人が整え、土地が仕上げる。HITOTEMA第一弾では、気候風土と発酵が育てる“ひと手間”の本質を読み解く。

福島の美しさは、ただ風景の中にあるのではない。会津の青と磐梯の水を手がかりに、この土地の工芸、地質、風土、そして時間の構造を読み解く。

山形県は、名産地でも観光地でも終わらない。Spiber、GI山形、映画文化を手がかりに、風土を未来の価値へ翻訳する“編集県”としての構造を読み解く。

沖縄と滋賀、異なる風土が溶け合うウィスキーをNEOTERRAIN視点で考察。 土地の気候・文化・時間が味になる「テロワールとしてのウィスキー」の魅力を読み解く。

土の奥に眠るれんこん。その1本に込められた美意識と地域の挑戦。茨城・霞ヶ浦で見つけた「農」と「アート」の交差点を、Soraがスケッチします。

ドローンが棚田を舞い、発酵が地域の未来を耕す。山形・庄内で動き始めた“スマートテロワール”の実験地図を、Soraが現地からリポート。