おみ漬– tag –

雪が来る前に、畑の緑を食卓へ。山形の青菜漬とおみ漬には、秋の収穫を冬へつなぎ、葉先までおいしく食べる工夫がある。伝統野菜・山形青菜をめぐり、季節とともに変わる味と、雪国の台所に息づく発酵文化をたどります。