食文化– tag –

国家が弱くても、社会は壊れない。イタリアでは、制度より先に家族や食、関係性が社会を支えている。効率の外側にある“強さ”から、次の社会設計を考える。

同じカレーでも、なぜ人によって味が違うのか。スリランカでの実体験を起点に、手で食べる文化の理由を歴史・社会・身体性の視点から読み解く。

なぜ日本ではラーメン文化がここまで愛され、競争が激化したのか。倒産と進化が交錯する現場から、国民食ラーメンの本質を歴史・経済・文化の視点で読み解く。

ショーウィンドウに並ぶ一粒のチョコレート。その甘さの裏には、100年の時間と記憶がある。ゴディバのブランド史を、文化と美意識の視点から読み解く。

新潟県十日町に誕生する「雪と里山醸造所」。酒造りを体験と文化に拡張し、里山・発酵・サステナビリティを未来へつなぐ新しい酒蔵の挑戦を追う。

日本料理の本質は“構造”にある。懐石のアーキテクチャがカタルーニャ食文化と響き合い、新たなガストロノミーを生む過程を知的トリビアとともに紐解く。