食文化– tag –

ショーウィンドウに並ぶ一粒のチョコレート。その甘さの裏には、100年の時間と記憶がある。ゴディバのブランド史を、文化と美意識の視点から読み解く。

新潟県十日町に誕生する「雪と里山醸造所」。酒造りを体験と文化に拡張し、里山・発酵・サステナビリティを未来へつなぐ新しい酒蔵の挑戦を追う。

日本料理の本質は“構造”にある。懐石のアーキテクチャがカタルーニャ食文化と響き合い、新たなガストロノミーを生む過程を知的トリビアとともに紐解く。