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新潟県十日町に誕生する「雪と里山醸造所」。酒造りを体験と文化に拡張し、里山・発酵・サステナビリティを未来へつなぐ新しい酒蔵の挑戦を追う。

日本の発酵は「食」ではなく「知恵」だ。日本酒技術を応用した新たな醸造の挑戦から、発酵が持つ地域と世界をつなぐ力を紐解く。

100年ぶりに“村の酒”が復活する白川郷。酒造りの舞台裏と、地域を循環させる新たな挑戦を追う。

酒蔵の蔵人とセンサーが並ぶ秋田。杜氏の手仕事とテクノロジーが共鳴し、地域資源が「表現」へと変わる瞬間。秋田犬と共に描かれる、もうひとつの地方創生ストーリー。