漁港– tag –

海水温、酸素、栄養塩、藻場、魚、漁港。それぞれ別に見える海の異変は、ひとつの生態系の中でつながっている。全5回で追ってきた変化を結び直し、海の変化が漁業や地域の食文化へ届くまでを読み解く。

漁港に並ぶ魚は、沖合で起きている変化を陸へ運んでくる。魚種や漁期、漁場の変化から、海水温、酸素、藻場、食物網、そして地域の漁業や食文化まで、動き始めた海の生態系を読み解く。

千葉県・銚子。 太平洋に面したこの町は、漁港の町であり、日本の食文化を支えてきた醤油の町でもあります。 醤油は、ただの調味料ではありません。海、発酵、物流、そして江戸の食文化をつないできた“発酵インフラ”でした。 一滴の醤油に宿る土地の記憶を、銚子という視点から見つめます。